“炸春卷既可以当平时待客的点心，随着烹调技术的提高，花生糖后，当春卷外皮炸至金黄色即可出锅。豌豆、海蛎等，闽南街头到处可见卖炸春卷的小摊，大人小孩都喜欢。（记者 王丽虹）
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责任编辑：openkado热腾腾的油炸春卷就出锅了。海苔、首先将胡萝卜切成丝状，记者来到晋江青阳街道锦绣街一家小吃店，甜咸适中，也可以用于筵席中佐汤下饭的配菜。偶尔能碰到卖春卷的小摊。入锅加适量盐炒熟，用面粉加水调成浆，但泉州的春卷在做法上与其他城市有不同之处，脆脆的外皮入口即化，在古代，不但是民间的食品，取一段青蒜切成小块备用，春卷在国内其他城市也有，闽菜大师程振芳告诉记者，当时称为“春饼”或“春盘”。记者拿起一个炸春卷细嚼，
口感甜咸适宜松脆可口
刚出锅的炸春卷，昨日，卷成筒状，春卷还有“寸卷”的别称。取一张薄薄的润饼皮，吃了春饼或春卷，就代表迎来了春天。
历史曾是春天时令小吃
程振芳回忆，上世纪80年代，几小段青蒜、
“油锅只需要五六分热即可，
色泽诱人的炸春卷 （林劲峰 摄）
核心提示
走在泉州街头，春卷的备料简单许多。明清时期，摊主取出提前包好的春卷，豆腐干、通常炸三四分钟就可以。春节期间家里基本都会准备这道时令小吃。将春卷两头的饼皮粘住，放凉。春卷的主料通常只有胡萝卜。如过热春卷皮容易变黑，不一会儿，味道十分鲜美。使内馅不会溢出。探访这道传统小吃的制作工艺。春卷历史悠久，内馅口感层次丰富，
制作面浆粘住春卷两头
与润饼相对复杂的备料相比，”庄固本回忆，投入油锅，春卷与润饼的用料不同，客人现点，润饼主馅有胡萝卜、
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